Ypač tyras alyvuogių aliejus ESORDIO 2026/2027 (500ml) IŠANKSTINIS UŽSAKYMAS
ESORDIO 2026/2027 – PIRMASIS NAUJO DERLIAUS ALYVUOGIŲ ALIEJUS
Limited Edition | Naujas derlius | 500 ml | Italija
Esordio – tai pirmasis naujojo sezono „Ciccolella“ ypač tyras alyvuogių aliejus, gaminamas iš pačių pirmųjų derliaus alyvuogių.
Pavadinimas „Esordio“ reiškia pradžią – pirmąjį pasirodymą. Ir tai puikiai apibūdina šį aliejų: jis žymi naujo alyvuogių derliaus pradžią.
Alyvuogės pradedamos skinti pirmosiomis spalio dienomis, kai jos dar labai žalios. Būtent ankstyvas derlius suteikia aliejui ypatingą šviežumą, ryškų aromatą ir išraiškingą charakterį.
„Ciccolella“ Esordio pristato kaip riboto leidimo naujo derliaus aliejų, skirtą būtent pirmųjų naujo sezono alyvuogių šviežumui ir charakteriui išreikšti.
🌿 IŠ KETURIŲ ITALIŠKŲ ALYVUOGIŲ VEISLIŲ
Esordio yra kruopščiai sukurtas keturių itališkų alyvuogių veislių mišinys:
Coratina
Ogliarola Barese
Leccino
Bella di Cerignola
Šis derinys sukuria subalansuotą, tačiau charakteringą aliejų.
Coratina suteikia intensyvumo ir žalio charakterio, Ogliarola Barese – švelnesnių aromatinių natų, o Leccino ir Bella di Cerignola papildo bendrą skonio profilį.
Tai nėra vienos veislės aliejus – tai specialiai naujo derliaus pradžiai sukurtas mišinys.
⏱️ NUO MEDŽIO IKI ALIEJAUS – KUO GREIČIAU
Vienas svarbiausių gero alyvuogių aliejaus kokybės aspektų yra laikas nuo alyvuogių nuskynimo iki jų perdirbimo.
Esordio alyvuogės sumalamos per 6 valandas nuo derliaus nuėmimo.
Šaltasis apdorojimas ir ekstrakcija atliekami 24–25 °C temperatūroje.
Po ekstrakcijos aliejus laikomas nerūdijančio plieno talpose, kontroliuojamoje temperatūroje ir azoto aplinkoje. Azotas taip pat naudojamas išpilstymo metu.
Visa tai padeda kuo geriau išsaugoti šviežio aliejaus savybes, aromatą ir skonį.
💚 KOKIO SKONIO YRA ESORDIO?
Esordio – vidutinio vaisiškumo ypač tyras alyvuogių aliejus.
Jo aromatas – intensyvus ir vaisiškas, jame jaučiamos:
🌿 artišokų natos
🌰 migdolų natos
🍃 gaivios natos
Gamintojo techniniame aprašyme Esordio apibūdinamas kaip vidutinio vaisiškumo aliejus.
Tai nėra aliejus, kurio charakteris tiesiog „pasislepia“ patiekale. Jo skonį geriausia pajusti naudojant žalią – kaip paskutinį patiekalo akcentą.
🍅 SU KUO JĮ DERINTI?
Esordio ypač tinka:
- brusketoms su šviežia duona;
- makaronams;
- moliūgų sriubai;
- raudonai mėsai;
- keptoms ir pagardintoms daržovėms;
- salotoms;
- ankštiniams;
- Viduržemio jūros virtuvės patiekalams.
Taip pat puikiai tinka tiesiog užpilti ant šviežios duonos ir paragauti vieną – tai vienas paprasčiausių būdų pajusti tikrąjį jo charakterį.
Nepriklausomame 2025 m. Esordio degustacijos aprašyme taip pat išskiriamos žalio pomidoro, ką tik nupjautos žolės, šviežio migdolo ir artišoko natos, o aliejus apibūdinamas kaip tinkamas tiek paprašytiems, tiek jūros patiekalams.
🫒 KOKYBĖ, KURI PRASIDEDA NUO DERLIAUS
Esordio ypatingas tuo, kad gaminamas pačioje alyvuogių derliaus pradžioje.
Tai nėra aliejus, kuriam reikia laukti sezono pabaigos.
Tai pirmosios alyvuogės.
Pirmasis malimas.
Pirmasis naujo derliaus skonis.
Būtent todėl jo kiekis yra ribotas.
„Ciccolella“ oficialiai pristato Esordio kaip Limited Edition naujo derliaus alyvuogių aliejų.
BUTELIS, KURIS APSAUGO ALIEJŲ
Esordio supilstytas į 500 ml tamsaus stiklo butelį, padengtą specialia maistui tinkama danga.
Ji ne tik suteikia buteliui išskirtinį, prabangų vaizdą, bet ir padeda apsaugoti aliejų nuo šviesos, taip padedant išsaugoti jo šviežumą, aromatą ir skonį.
Tai vienas iš tų butelių, kurių nesinori paslėpti spintelėje.
Jis sukurtas būti matomas.
🌱 APIE „CICCOLELLA“
„Ciccolella“ šeimos istorija Apulijoje siekia 1878 metus.
Daugiau nei keturias kartas šeima rūpinasi alyvmedžiais ir savo ūkiu Molfettos, Giovinazzo ir Terlizzi apylinkėse, į šiaurę nuo Bario.
Šiandien „Ciccolella“ tradicinę Apulijos alyvuogių auginimo patirtį derina su šiuolaikinėmis gamybos technologijomis.
Jų filosofijoje svarbus dėmesys kiekvienam proceso etapui – nuo alyvuogių auginimo ir derliaus nuėmimo iki ekstrakcijos bei išpilstymo.
Tai tradicijos, patirties ir šiuolaikinės gamybos derinys.
📋 PAGRINDINĖ INFORMACIJA
Produktas: ypač tyras alyvuogių aliejus
Kilmė: Italija, Apulija
Gamintojas: Ciccolella
Veislės: Coratina, Ogliarola Barese, Leccino, Bella di Cerignola
Derlius: pirmosios spalio dienos
Vidutinis rūgštingumas: 0,1–0,2 %
Formatas: 500 ml
Derliaus pobūdis: pirmasis naujo sezono aliejus
Leidimas: Limited Edition
Aromatas: intensyvus, vaisiškas, migdolų ir artišokų natos
Skonis: vidutinio vaisiškumo
Ekstrakcija: šaltasis apdorojimas ir ekstrakcija 24–25 °C temperatūroje
Perdirbimas: alyvuogės sumalamos per 6 val. nuo derliaus nuėmimo
Laikymas: nerūdijančio plieno talpose, kontroliuojamoje temperatūroje ir azoto aplinkoje
Pakuotė: tamsaus stiklo butelis su specialia maistui tinkama danga
ESORDIO 2026/2027
Pirmasis naujo derliaus aliejus.
Pirmosios alyvuogės.
Pats pirmasis sezono skonis.
Limited Edition – riboto kiekio, kol yra šio derliaus.
Ką parodo rūgštingumas?
Rūgštingumas – tai techninis rodiklis, nusakantis laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Jis parodo, kokios būklės buvo alyvuogės prieš spaudimą ir kaip greitai jos buvo apdorotos.
Mažesnis rūgštingumas reiškia, kad alyvuogės buvo:
- sveikos ir nepažeistos
- greitai pristatytos spaudimui
- tinkamai laikytos, be fermentacijos požymių
Svarbu žinoti: rūgštingumas neapibūdina skonio, aromato ar bendros kokybės – tai vienas iš gamybos ir žaliavos būklės rodiklių.
Oksidacija parodo, kokios būklės alyvuogių aliejus yra dabar.Ji atskleidžia, ar aliejus vis dar šviežias ir gyvas, ar jau pradėjęs senti.Skirtingai nei rūgštingumas, kuris pasako apie alyvuoges prieš spaudimą, oksidacija parodo, kas vyksta su pačiu aliejumi laikui bėgant. Būtent todėl ji yra vienas svarbiausių realios kokybės rodiklių.
Oksidacija vertinama per peroksidų kiekį ir UV rodiklius (K232, K270), kurie leidžia nustatyti tiek pirminius, tiek pažengusius oksidacijos procesus. Kuo šie rodikliai mažesni, tuo aliejus yra šviežesnis, stabilesnis ir išlaikęs savo savybes.
Trumpai tariant, oksidacija atsako į esminį klausimą – ar aliejus, kurį laikote rankose, vis dar yra aukštos kokybės.
Oksidacija vertinama per kelis pagrindinius laboratorinius rodiklius:
Peroksidų skaičius – parodo pirminę oksidaciją
UV indeksai (K232, K270) – atspindi pirminius ir antrinius oksidacijos produktus
Šie rodikliai leidžia tiksliai įvertinti, kiek pažengęs oksidacijos procesas ir ar aliejus išlaikė savo kokybę.
Kuo oksidacija mažesnė, tuo aliejus:
šviežesnis
stabilesnis
išlaikęs daugiau natūralių savybių
Didesnė oksidacija reiškia, kad aliejus sensta, praranda kokybę ir gali atsirasti nepageidaujamų savybių.
Svarbu suprasti, kad oksidacijos rodikliai laikui bėgant keičiasi, todėl jie daug tiksliau nei rūgštingumas parodo realią aliejaus būklę.
Taip, alyvuogių aliejus tinka kepimui, tačiau svarbiausia yra ne jo rūgštingumas, o stabilumas kaitinant. Kepimo metu aliejus veikiamas karščio ir deguonies, todėl vyksta oksidacija – procesas, kuris lemia jo kokybės pokyčius. Dėl to svarbu rinktis aliejų, kuris yra kuo mažiau oksiduotas ir turi pakankamai natūralių antioksidantų.
Oksidacija parodo, kiek aliejus yra paveiktas senėjimo – kuo ji mažesnė, tuo aliejus šviežesnis ir stabilesnis. Šį stabilumą dar labiau sustiprina polifenoliai – natūralūs antioksidantai, kurie padeda aliejui geriau atlaikyti kaitinimą. Kuo jų daugiau, tuo aliejus atsparesnis temperatūrai ir lėčiau praranda savo savybes.
Tuo tarpu rūgštingumas, nors dažnai pateikiamas kaip kokybės rodiklis, iš tiesų parodo tik alyvuogių būklę prieš spaudimą ir nėra susijęs su tuo, kaip aliejus elgsis kepimo metu.
Todėl tinkamas kepimui alyvuogių aliejus yra tas, kuris pasižymi žema oksidacija ir aukštu polifenolių kiekiu – būtent šie veiksniai lemia jo stabilumą, o kartu ir kokybę naudojant virtuvėje.
Kartu rekomenduojame įsigyti:
DUK apie mūsų produktus
Atsakome į dažniausiai jūsų užduodamus klausimus apie alyvuogių aliejų – nuo jo savybių, naudojimo, laikymo bei kokybės
Ne – priešingai. Kartumas ir pikantiškumas, kuris jaučiamas gerklėje, yra tiesioginis ženklas, kad aliejus spaustas iš žalių, nesunokusių alyvuogių, turtingų polifenoliais ir antioksidantais. Kuo intensyvesni šie pojūčiai, tuo daugiau naudingų medžiagų. Beskonis, neutralus aliejus dažniausiai reiškia rafinuotą arba iš pernokusių alyvuogių pagamintą produktą.
Efektyviausia naudoti termiškai neapdoroto: 20 ml (apie 2 valgomuosius šaukštus) ryte tuščiu skrandžiu. ES reglamentu patvirtinta, kad toks kiekis aliejaus su 250+ mg/kg polifenolių apsaugo organizmą nuo oksidacinės pažaidos. Svarbiausia – reguliarumas, ne kiekis per vieną dieną.
Extra virgin alyvuogių aliejus patiekalams tinka labiausiai, kai dedamas jau ant paruošto maisto – ant keptos mėsos ar žuvies patiekalo, ant grilintų daržovių, virtų makaronų, ankštinių kultūrų, ar sūrio produktų. Puikiai tinka ir šviežiai pjaustytos duonos pamirkymui. Intensyvesnio skonio aliejai dera su išraiškingo, sodraus skonio patiekalais, švelnesni – su žuvimi, šviežiomis salotomis ar desertu.
Jei pritrūkote idėjų, dalinamės puikiais ir lengvai paruošiamais receptais, kad Jūsų pažintis su alyvuogių aliejumi būtų dar sėkmingesnė.
Taip. Alyvuogių aliejus gali būti puikus sviesto pakaitalas biskvituose, pyraguose ar duonoje. Pagardinus juo, patiekalas ilgiau išlieka drėgnesnis. Bendroji proporcija: 100 g sviesto = 75 ml alyvuogių aliejaus. Skonis subtiliai pasikeičia, bet neužgožia, ypač jei naudojamas švelnesnis aliejus.