Ypač tyras (Extra Virgin) alyvuogių aliejus (500 ml.)
LIÁ Extra Virgin alyvuogių aliejus – aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus iš Graikijos, išsiskiriantis šviežumu, natūraliu skoniu ir vertingomis savybėmis. Pagamintas iš 100% Koroneiki veislės alyvuogių, užaugintų Messinijos regione – viename geriausių alyvuogių auginimo regionų pasaulyje.
Alyvuogės skinamos rankomis ir apdorojamos per kelias valandas po derliaus nuėmimo, todėl išlaikomas maksimalus jų šviežumas. Aliejus išgaunamas šaltuoju būdu (<27°C), naudojant modernią centrifugavimo technologiją, kuri leidžia išsaugoti natūralų skonį, aromatą ir vertingas maistines savybes.
LIÁ pasižymi išraiškingu, bet subalansuotu skoniu: šviežias, žalias aromatas, lengvos žolelių natos, subtilus kartumas ir švelnus aštrumas gerklėje – tai aukštos kokybės ir natūralių polifenolių požymis.
Alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinio streso, o mononesotieji riebalai (oleino rūgštis) padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat šis aliejus padeda geriau įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E, K), todėl yra vertinga kasdienės, subalansuotos mitybos dalis.
Tai vienos kilmės (single origin) alyvuogių aliejus iš Graikijos, užtikrinantis pastovią kokybę, autentišką skonį ir visišką produkto skaidrumą. LIÁ aliejus yra aukštai įvertintas tarptautiniuose konkursuose, patvirtinančiuose jo išskirtinę kokybę.
Puikiai tinka salotoms, daržovėms, žuviai, mėsai ar patiekalų užbaigimui prieš patiekimą. Tinka kepimui.
Nauda juntama vartojant reguliariai kaip subalansuotos mitybos dalį.
Ką parodo rūgštingumas?
Rūgštingumas – tai techninis rodiklis, nusakantis laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Jis parodo, kokios būklės buvo alyvuogės prieš spaudimą ir kaip greitai jos buvo apdorotos.
Mažesnis rūgštingumas reiškia, kad alyvuogės buvo:
- sveikos ir nepažeistos
- greitai pristatytos spaudimui
- tinkamai laikytos, be fermentacijos požymių
Svarbu žinoti: rūgštingumas neapibūdina skonio, aromato ar bendros kokybės – tai vienas iš gamybos ir žaliavos būklės rodiklių.
Oksidacija parodo, kokios būklės alyvuogių aliejus yra dabar.Ji atskleidžia, ar aliejus vis dar šviežias ir gyvas, ar jau pradėjęs senti.Skirtingai nei rūgštingumas, kuris pasako apie alyvuoges prieš spaudimą, oksidacija parodo, kas vyksta su pačiu aliejumi laikui bėgant. Būtent todėl ji yra vienas svarbiausių realios kokybės rodiklių.
Oksidacija vertinama per peroksidų kiekį ir UV rodiklius (K232, K270), kurie leidžia nustatyti tiek pirminius, tiek pažengusius oksidacijos procesus. Kuo šie rodikliai mažesni, tuo aliejus yra šviežesnis, stabilesnis ir išlaikęs savo savybes.
Trumpai tariant, oksidacija atsako į esminį klausimą – ar aliejus, kurį laikote rankose, vis dar yra aukštos kokybės.
Oksidacija vertinama per kelis pagrindinius laboratorinius rodiklius:
Peroksidų skaičius – parodo pirminę oksidaciją
UV indeksai (K232, K270) – atspindi pirminius ir antrinius oksidacijos produktus
Šie rodikliai leidžia tiksliai įvertinti, kiek pažengęs oksidacijos procesas ir ar aliejus išlaikė savo kokybę.
Kuo oksidacija mažesnė, tuo aliejus:
šviežesnis
stabilesnis
išlaikęs daugiau natūralių savybių
Didesnė oksidacija reiškia, kad aliejus sensta, praranda kokybę ir gali atsirasti nepageidaujamų savybių.
Svarbu suprasti, kad oksidacijos rodikliai laikui bėgant keičiasi, todėl jie daug tiksliau nei rūgštingumas parodo realią aliejaus būklę.
LIA alyvuogių aliejus pasižymi itin žema oksidacija:
- Peroksidai: ~3
- K232: ~1.53
- K270: ~0.15
Visi šie rodikliai yra gerokai žemiau leistinų ribų, o tai rodo, kad aliejus yra nepaveiktas oksidacijos procesų.
Tokie rezultatai parodo, kad :
LIA aliejus yra šviežias, stabilus ir išlaikęs savo natūralias savybes.
Oksidacija parodo, kokios būklės yra pats aliejus.Kuo ji mažesnė – tuo aliejus šviežesnis ir kokybišk
Taip, alyvuogių aliejus tinka kepimui, tačiau svarbiausia yra ne jo rūgštingumas, o stabilumas kaitinant. Kepimo metu aliejus veikiamas karščio ir deguonies, todėl vyksta oksidacija – procesas, kuris lemia jo kokybės pokyčius. Dėl to svarbu rinktis aliejų, kuris yra kuo mažiau oksiduotas ir turi pakankamai natūralių antioksidantų.
Oksidacija parodo, kiek aliejus yra paveiktas senėjimo – kuo ji mažesnė, tuo aliejus šviežesnis ir stabilesnis. Šį stabilumą dar labiau sustiprina polifenoliai – natūralūs antioksidantai, kurie padeda aliejui geriau atlaikyti kaitinimą. Kuo jų daugiau, tuo aliejus atsparesnis temperatūrai ir lėčiau praranda savo savybes.
Tuo tarpu rūgštingumas, nors dažnai pateikiamas kaip kokybės rodiklis, iš tiesų parodo tik alyvuogių būklę prieš spaudimą ir nėra susijęs su tuo, kaip aliejus elgsis kepimo metu.
Todėl tinkamas kepimui alyvuogių aliejus yra tas, kuris pasižymi žema oksidacija ir aukštu polifenolių kiekiu – būtent šie veiksniai lemia jo stabilumą, o kartu ir kokybę naudojant virtuvėje.
Kartu rekomenduojame įsigyti:
Užsimerk. Įkvėpk. Paragauk Graikijos.
Užsimerk. Įkvėpk. Paragauk Graikijos.
Tyras, vidutinio vaisiškumo skonis, kupinas šviežių alyvuogių charakterio.
Pasaulyje pripažintas kaip vienas geriausių vienarūšių aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų.
Meistriškai subalansuotas kartumo ir aštrumo derinys, atsiskleidžiantis rukolos ir rožinių pipirų natomis.
Aromate juntamos šviežiai pjautos žolės, žalumynų, žalio banano, obuolių ir subtilios gėlių užuominos.
Skonis, kuris ne tik džiugina, bet ir puoselėja organizmą dėl gausaus polifenolių kiekio.
Skonis, prie kurio norisi sugrįžti.
Atrask LIÁ su šilta duona, spalvingomis salotomis, sūriais, daržovėmis, žuvimi ar mėsa, sriubomis, makaronais – net ir su desertais.
Ir tu sau už tai padėkosi.
KODĖL VERTA RINKTIS EXTRA VIRGIN LIÁ ALYVUOGIŲ ALIEJŲ?
- Padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinio streso*
- Nesotieji riebalai (esantys alyvuogių aliejuje), vartojami vietoje sočiųjų, padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje
- Gerina riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E, K) įsisavinimą
- Prisideda prie normalios odos būklės palaikymo
- Gali padėti kontroliuoti kūno svorį kaip subalansuotos mitybos dalis
- Gali padėti išvengti staigių cukraus kiekio svyravimų po valgio
- Padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais
Teigiamas poveikis pasiekiamas suvartojant apie 20 g alyvuogių aliejaus per dieną.