Alyvuogių aliejus su bazilikais (250 ml)
100 % natūralūs ingredientai
Jokio dirbtinio kvapo ar skonio
Gaminama Italijoje
Ypač tyras pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus – tai idealus pagardas, skirtas išryškinti virtuvės patiekalų skonį. Tai natūralus pagardinis alyvuogių aliejus, gaunamas kartu malant alyvuoges ir šviežius bazilikų lapus.
Vaisių intensyvumas:
Vidutinio intensyvumo vaisiškumas, praturtintas šviežio baziliko aromatais.
Derinimas su maistu:
Puikiai tinka makaronams, sūriams, baltai ir raudonai picai, brusketoms ir žuvies karpačiui.
Sudėtis:
- Ekstra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus – 97 %
- Bazilikas – 3 %
- Rūgštingumas 0,2 %
Talpa: 250 ml.
Gamintojas: Italija, Puglia
Rūgštingumas – tai techninis rodiklis, nusakantis laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Jis parodo, kokios būklės buvo alyvuogės prieš spaudimą ir kaip greitai jos buvo apdorotos.
Mažesnis rūgštingumas reiškia, kad alyvuogės buvo:
- sveikos ir nepažeistos
- greitai pristatytos spaudimui
- tinkamai laikytos, be fermentacijos požymių
Svarbu žinoti: rūgštingumas neapibūdina skonio, aromato ar bendros kokybės – tai vienas iš gamybos ir žaliavos būklės rodiklių.
Oksidacija parodo, kokios būklės alyvuogių aliejus yra dabar.Ji atskleidžia, ar aliejus vis dar šviežias ir gyvas, ar jau pradėjęs senti.Skirtingai nei rūgštingumas, kuris pasako apie alyvuoges prieš spaudimą, oksidacija parodo, kas vyksta su pačiu aliejumi laikui bėgant. Būtent todėl ji yra vienas svarbiausių realios kokybės rodiklių.
Oksidacija vertinama per peroksidų kiekį ir UV rodiklius (K232, K270), kurie leidžia nustatyti tiek pirminius, tiek pažengusius oksidacijos procesus. Kuo šie rodikliai mažesni, tuo aliejus yra šviežesnis, stabilesnis ir išlaikęs savo savybes.
Trumpai tariant, oksidacija atsako į esminį klausimą – ar aliejus, kurį laikote rankose, vis dar yra aukštos kokybės.
Oksidacija vertinama per kelis pagrindinius laboratorinius rodiklius:
Peroksidų skaičius – parodo pirminę oksidaciją
UV indeksai (K232, K270) – atspindi pirminius ir antrinius oksidacijos produktus
Šie rodikliai leidžia tiksliai įvertinti, kiek pažengęs oksidacijos procesas ir ar aliejus išlaikė savo kokybę.
Kuo oksidacija mažesnė, tuo aliejus:
šviežesnis
stabilesnis
išlaikęs daugiau natūralių savybių
Didesnė oksidacija reiškia, kad aliejus sensta, praranda kokybę ir gali atsirasti nepageidaujamų savybių.
Svarbu suprasti, kad oksidacijos rodikliai laikui bėgant keičiasi, todėl jie daug tiksliau nei rūgštingumas parodo realią aliejaus būklę.
Kartu rekomenduojame įsigyti:
🌿 Monogram aromatizuotas alyvuogių aliejus su baziliku Baziliko kvapas –
Tai Italijos virtuvės siela. Šis aliejus – idealus pasirinkimas norint pagyvinti klasikinio skonio patiekalus natūraliu šviežio baziliko aromatu.
Siūlome ragauti:
- makaronams su pomidorų padažu
- picos gardinimui (tiek baltos, tiek raudonos)
- brusketoms
- šviežiems sūriams
- žuvies karpačiui