Alyvuogių aliejus su rozmarinu (250ml)
Puikia tinka patiekalams gardinti
Natūralus alyvuogių aliejus
Tarp labiausiai Viduržemio jūros virtuvę atspindinčių pagardų – Monogram Aromatico Rosemary. Jis pasižymi intensyviu aromatu ir ryškiu skoniu. Idealiai tinka keptiems patiekalams pagardinti – vištienai, bulvėms, ant grotelių keptai mėsai ar žuviai. Nepakeičiamas ant focaccia ir ankštinių daržovių patiekalų.
Aliejaus informacija rasite čia
Rūgštingumas – tai techninis rodiklis, nusakantis laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Jis parodo, kokios būklės buvo alyvuogės prieš spaudimą ir kaip greitai jos buvo apdorotos.
Mažesnis rūgštingumas reiškia, kad alyvuogės buvo:
- sveikos ir nepažeistos
- greitai pristatytos spaudimui
- tinkamai laikytos, be fermentacijos požymių
Svarbu žinoti: rūgštingumas neapibūdina skonio, aromato ar bendros kokybės – tai vienas iš gamybos ir žaliavos būklės rodiklių.
Oksidacija parodo, kokios būklės alyvuogių aliejus yra dabar.Ji atskleidžia, ar aliejus vis dar šviežias ir gyvas, ar jau pradėjęs senti.Skirtingai nei rūgštingumas, kuris pasako apie alyvuoges prieš spaudimą, oksidacija parodo, kas vyksta su pačiu aliejumi laikui bėgant. Būtent todėl ji yra vienas svarbiausių realios kokybės rodiklių.
Oksidacija vertinama per peroksidų kiekį ir UV rodiklius (K232, K270), kurie leidžia nustatyti tiek pirminius, tiek pažengusius oksidacijos procesus. Kuo šie rodikliai mažesni, tuo aliejus yra šviežesnis, stabilesnis ir išlaikęs savo savybes.
Oksidacija vertinama per kelis pagrindinius laboratorinius rodiklius:
Peroksidų skaičius – parodo pirminę oksidaciją
UV indeksai (K232, K270) – atspindi pirminius ir antrinius oksidacijos produktus
Šie rodikliai leidžia tiksliai įvertinti, kiek pažengęs oksidacijos procesas ir ar aliejus išlaikė savo kokybę.
Kuo oksidacija mažesnė, tuo aliejus:
šviežesnis
stabilesnis
išlaikęs daugiau natūralių savybių
Didesnė oksidacija reiškia, kad aliejus sensta, praranda kokybę ir gali atsirasti nepageidaujamų savybių.
Svarbu suprasti, kad oksidacijos rodikliai laikui bėgant keičiasi, todėl jie daug tiksliau nei rūgštingumas parodo realią aliejaus būklę.
Kartu rekomenduojame įsigyti:
skonis
Monograminis Aromatico rozmarinas yra universalus pagardas, tinkantis įvairiems patiekalams. Jis puikiai tinka keptos vištienos, keptų bulvių, ant grotelių keptos mėsos ir žuvies skoniui sustiprinti. Prieš kepdami, juo aptepkite mėsą ir daržoves, kad išgautumėte intensyvų ir apgaubiantį aromatą. Jis taip pat idealiai tinka naminiam fokačui, salotoms ir ankštinių daržovių patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms ar kreminėms sriuboms. Dėl savo aštraus skonio jis yra idealus sąjungininkas, norint praturtinti patiekalus autentišku Viduržemio jūros regiono dietos prieskoniu.
Taip, jis puikiai tinka tiek karštiems patiekalams, pavyzdžiui, keptai vištienai ar keptoms bulvėms, pagardinti, tiek šaltiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms ar fokačiai, suteikti aromato.
Monograminis rozmarinas idealiai tinka mėsai ar žuviai aptepti prieš kepant ant grotelių arba bulvėms ir daržovėms pagardinti prieš kepant.
„Monogram Rosemary Flavored“ tiekiamas 100 ml ir 250 ml talpos buteliukuose, taip pat patogiame 100 ml purškimo buteliuke, puikiai tinkančiame tolygiam tepimui.
Taip, „Monogram Aromatico Lime“ puikiai tinka marinatams! Jo gaivus ir citrusinis skonis puikiai tinka marinuoti žuvį, vėžiagyvius ar baltą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ir kalakutieną. Tiesiog įmaišykite jį į aliejaus, aromatinių žolelių ir prieskonių pagrindą, kad sustiprintumėte skonį ir patiekalai taptų minkštesni ir skanesni. Jis idealiai tinka kepti ant grotelių, kepti orkaitėje ar ant grotelių.